Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für eine fleischlose Küche. Vegetarisch essen ist IN und da es eine sehr große Zahl an leckeren Rezepten gibt, fällt es auch nicht schwer, die Gäste bei der nächsten Party mit vegetarischen Köstlichkeiten zu überraschen. Alle, die vielleicht noch ein wenig skeptisch sind, wenn es um Partygerichte ohne fleisch geht, die werden von den folgenden Rezeptideen mit Sicherheit begeistert sein.
Mit diesen leckeren Partyrezepten wird keiner das Fleisch vermissen. Wetten?
Tarte mit frischer Paprika und Ricotta Käse
Diese köstliche Tarte sollte auf keinem Partybüfett fehlen. Sie lässt sich einfach zubereiten und wird nicht nur Vegetariern besonders gut schmecken.
Die Zutaten
- 225 g oder drei Scheiben tiefgekühlter Blätterteig
- Je eine kleine gelbe, rote und grüne Paprika
- Zwei Zwiebeln
- Zwei Knoblauchzehen
- 200 g Ricotta
- Zwei Eier
- Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- 30 g Pinienkerne
Den Blätterteig auftauen und die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Eier mit dem Frischkäse verrühren, die Petersilie waschen und dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken. Den Blätterteig auf ein wenig Mehl ausrollen, den Teig in eine gefettete Tarteform legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch darauf verteilen und die Ricottamischung darüberstreichen. Den Backofen auf 200° Grad (Umluft 180° Grad) oder den Gasherd auf Stufe 3 vorheizen und die Tarte dann gut eine halbe Stunde backen.
Die Nährwerte pro Stück:
| Fett | 22 Gramm |
| Kohlehydrate | 16 Gramm |
| Eiweiß | 18 Gramm |
| Kalorien | 285 |
Nudelsalat mit Tomaten
Salate kommen auf einer Party immer sehr gut an, besonders dann, wenn es sich um einen so leckeren und leicht bekömmlichen Salat wie diesen mediterranen Tomaten-Nudelsalat handelt.
Die Zutaten
- Eine kleine Zwiebel
- 300 g Tomaten
- Eine Knoblauchzehe
- Etwas Oregano
- Je einen halben Esslöffel Essig und Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 40 g Hörnchennudeln
- Eine halbe Paprikaschote
- 20 g Schafskäse
- Zwei schwarze Oliven
- Zwei Teelöffel Basilikum
Zunächst die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, sie dann vorsichtig von ihrer Haut befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit dem Oregano, den Tomaten, dem Essig und dem Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln nach Packungshinweis kochen und erkalten lassen. Anschließend die Nudeln mit dem Dressing, dem Basilikum und der gewürfelten Paprika sowie mit dem Schafskäse und den in Scheiben geschnittenen Oliven mischen. Knuspriges Baguettebrot dazu anbieten.
Die Nährwerte:
| Fett | 12 Gramm |
| Kohlehydrate | 41 Gramm |
| Eiweiß | 13 Gramm |
| Kalorien | 325 |
Kartoffelsalat mit einem Dressing aus joghurt
Er ist der Klassiker schlechthin auf jedem Büfett und schmeckt auch in der vegetarischen Variante einfach köstlich – der Kartoffelsalat. Zudem lässt sich Kartoffelsalat wunderbar vorbereiten und das Dressing aus Joghurt gibt ihm den richtigen Pep.
Die Zutaten
- Ein Kilogramm kleine Kartoffeln
- 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
- Acht Esslöffel Essig
- Salz und Pfeffer
- 800 g Kirschtomaten
- Zwei Gemüsegurken
- 400 g magerer Joghurt
- Zwei Esslöffel Öl
- Schnittlauch
Die Kartoffeln kochen, noch heiß pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe mit dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und die Marinade über die Kartoffeln gießen. Dann die Tomaten waschen und halbieren, die Gurken schälen und klein schneiden. Tomaten und Gurken zu den Kartoffeln geben, den Joghurt mit dem Öl und dem Schnittlauch mischen und das Dressing ebenfalls über die Kartoffeln geben und alles im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.
Die Nährwerte:
| Fett | 8 Gramm |
| Kohlehydrate | 41 Gramm |
| Eiweiß | 10 Gramm |
| Kalorien | 300 |
Zucchini Röllchen mit Feta und Frischkäse
Fingerfood sollte auf keinem Partybüfett fehlen, besonders dann nicht, wenn es um diese köstlichen Röllchen aus Zucchini, Feta und Frischkäse geht.
Die Zutaten
- 500 g gelbe und grüne Zucchini
- 200 g Schafskäse
- 150 g Frischkäse
- 50 g schwarze und grüne Oliven
- Knoblauchpulver und Pfeffer
- Ein Esslöffel Olivenöl
- Ein Teelöffel griechische Gewürzmischung
- Ein Esslöffel Semmelbrösel
- Zahnstocher
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Den Schafs- und den Frischkäse pürieren und die Semmelbrösel darunter mischen. Die Oliven in kleine Würfel schneiden, zum Käse geben und das Ganze mit der Würzmischung und nach Geschmack auch noch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben mit der Creme aus Käse bestreichen, sie aufrollen und mit den Zahnstochern fixieren. Die Röllchen dann auf eine Grillschale legen, die mit dem Öl ausgepinselt wurde. Unter dem vorgeheizten Grill fünf bis zehn Minuten grillen.
Die Nährwerte:
| Fett | 26 Gramm |
| Kohlehydrate | 7 Gramm |
| Eiweiß | 15 Gramm |
| Kalorien | 326 |
Über den Autor Ulrike Dietz
Ulrike Dietz ist verheiratet, Mutter von zwei Kindern und lebt im Hochsauerland. Die Journalistin und Buchautorin schreibt Artikel zu vielen verschiedenen Themen und bezeichnet sich selbst als flexibel, aufgeschlossen und wissbegierig.
